Die Geräte verzichten auf Fettfilter, die bei herkömmlichen Dunstabzugshauben für mehr Luftwiderstand und einen höheren Energieverbrauch sorgen. berbel setzt stattdessen auf das Prinzip der Zentrifuge: Die Luft wird beschleunigt und so umgeleitet, dass Fette und Öle in Auffangschalen abgeschieden werden. Nach dem Kochen können diese problemlos abgewischt werden. Die Modelle von berbel können in Umluft- oder Ablufttechnik betrieben werden. Selbst mit Ablufttechnik erreichen die Geräte aufgrund eines speziellen Mauerkastens so gute Wärmeschutzwerte, dass sie sogar für Passivhäuser geeignet sind.